本发明是关于一种风味草鱼酱的加工方法，其特征在于豆豉接种发酵使鱼肉蛋白质得以降解，产生丰富游离氨基酸和短肽，有利于消化吸收，增强抗氧化活性，以及有利于风味形成。本发明促进草鱼的综合开发，提高鱼肉酱的营养风味，减少发酵时间。

本发明是关于一种酥肉风味板鸭的制作方法，通过利用肌肉蛋白的降解规律、组织蛋白酶的活性变化，从而使板鸭肉质细致紧密又不失酥烂。并利用真空腌渍，使腌渍充分，减少工作时间。通过高压、真空、干燥等提高抑菌作用，减少食盐用量。

本发明是关于一种酱汁嫩化牛肉的加工方法，其特征在于通过改变胶原蛋白状态。并结合超声波、高压处理、加热熟化等过程，优化牛肉酱制工艺，提高牛肉的嫩度，改善口感。

本发明是关于一种指香牛肉粒的加工方法，其特征在于通过蛋白酶酶解、超声处理等过程，提高腌制速度、嫩化肌肉；高压焖煮，促进入味，丰富口感；干燥减少杂菌污染，防止腐败，延长保质期。

本发明是关于一种乳酸花生乳的加工方法，目的是为了提高花生粕附加值，促进营养物质吸收。米曲霉产生的粗酶含有糖化酶和纤维素酶，在花生粕水解的过程中，糖化酶和纤维素酶会将结合在蛋白上面的多糖水解成寡糖或单糖，从蛋白质中分离开来，还会将体系中的...

本发明涉及家禽养殖技术领域，具体涉及一种降低猪肉中兽药残留的养殖方法，具体的：猪进入休药期后，每天饲喂一次米糠发酵制品，连续饲喂2‑5天,将米糠与水混合，破碎成浆液，煮沸并保温后离心去沉淀，保留上清液，接种植物乳杆菌，发酵获得第一发酵液...

本发明涉及多肽制品获取领域，具体涉及一种蛋黄多肽制品的制作方法，鸡蛋煮熟，获取蛋黄，粉碎超临界萃取分离油脂，残渣脱醇后，低温烘干分散，向分散料上均匀喷洒谷氨酰胺600‑700倍液，接种毛霉菌发酵，直至分散料表面长出一层细密绒毛，将分散料...

本发明是关于一种手撕冷风干制板鸭的加工方法，其特征在于全程控温控湿的冷风干燥，因其可控的干燥环境和温和的干燥工艺，可延缓和消弱因微生物、酶和非酶作用引起的食品腐败过程，从而有效保持产品品质。冷风干燥是模拟冬季腊月自然环境的一种特殊的食品...

本发明公开了一种低油腻板鸭的制作方法，其特征在于，包括以下方面：（1）清洗，鸭浸入水温57℃‑62℃锅中脱毛，并使用无菌水浸泡；（2）浸渍发酵，使用纯生啤酒，对鸭浸渍进行两个阶段浸渍发酵；（3）茶液浸渍，茶液中绿茶与红茶配比为1:2，采...

本发明涉及一种原味牛肉，其制备方法，具体包括以下步骤：（1）牛肉预处理；（2）高汤配制；（3）牛肉熟化；（4）将牛肉烘干、灭菌、包装，即得成品。经过实验，本发明提供的一种原味牛肉，口感酥嫩、饱满多汁风味佳、香气醇厚浓郁，充分保留了牛肉的...

本发明涉及家禽养殖技术领域，具体涉及一种猪休药期促兽药快速排出的养殖方法，具体的，进入休药期后，每天对猪进行一次冷热风交替处理，冷热风交替处理时，以第一处理、第二处理、第三处理为一个冷热风交替处循环，每天连续进行1个循环，本发明在猪休药...

本发明是关于一种冷榨花生粕风味调料的加工方法，为了提高冷榨花生粕的利用率，优化花生蛋白的提取，水解花生短肽，促进营养吸收，改善产品的质地和营养结构，提高产品营养价值，回收花生红衣多酚，增强抗氧化活性。

本发明涉及一种麻辣香肠，其制备方法，具体为以下步骤：（1）腌料的制备；（2）腌制处理；（3）灌肠后烘干；（4）灭菌，包装，得成品。经过实验，本发明提供的一种麻辣香肠，麻辣味与咸香味并存，有效解决了市售麻辣香肠的麻辣口感完全掩盖了香肠本身...

本发明涉及肉质食品制作技术领域，具体涉及一种盐水鸭制作过程中增香处理方法，将精选得到的鸭子，送入冷冻室内冷冻处理，取出立即投入沸水中漂烫一遍，捞出后进行脱毛、剖肚去除内脏，清洗干净，光鸭内外用盐擦匀，送入腌制室内腌制，腌制室内保持负压，...

本发明涉及一种香辣猪肉干，其制备方法，具体为如下步骤：（1）猪肉预处理；（2）腌料的配制；（3）猪肉的腌制及熟化；（4）灭菌，包装，得成品。经过实验，本发明提供的一种香辣猪肉干，制作出的猪肉干饱满多汁，中老年人也可以轻松咀嚼，潜在消费者...

本发明涉及肉质食品制作技术领域，具体涉及一种高弹易嚼腊肉制作方法。具体的，将新鲜猪肉洗净后，切成条状与食盐混合，送入翻炒机内翻炒，清洗翻炒得到的猪肉，晾干表面水分后，在猪肉表层均匀喷涂一层活化酵母液发酵，清洗发酵得到的猪肉，将腊肉置于恒...

本发明涉及一种营养卤蛋，其制备方法，具体为以下步骤：（1）预卤料的配制；（2）鸡蛋的煮制；（3）卤料的配制及鸡蛋的卤制；（4）包装、灭菌得成品。经过实验，本发明提供的一种营养卤蛋，通过使用预卤料浸泡煮熟后再使用卤料卤制的方法，大大提高了...

本发明主要涉及腊肠加工技术领域，公开了一种腊肠的干燥方法，包括：一次冷冻、解冻、二次冷冻、干燥、包装；方法简单，得到的腊肠色泽鲜艳，香味浓郁，干净卫生；将腊肠灌装后直接进行缓慢冷冻，使水分变成结晶水，增加精肉和肥肉之间的空隙，使腊肠体积...

本发明公开了一种抗疲劳纳豆烟熏猪蹄，其是由下述重量份的原料制得：猪蹄500‑700、芋头2‑4、百香果1‑2、山药1‑2、纳豆1‑2、牛油果2‑4、三七1‑1.5、灵芝1‑2、五味子1‑3、银杏叶1‑2、葛根1‑2、芦荟1‑2、姬松茸1...

本发明涉及多肽制品获取技术领域，具体涉及一种从蛋白中获取多肽制品的方法。步骤如下：鸡蛋煮熟，获取蛋白，粉碎加入去离子水，苹果酸调节pH值，搅拌8‑10分钟，水浴下反应后回收的蛋白，低温烘干，高速分散得到分散料，将分散料与焦磷酸钠按100...