本发明提供一种高粱酒的酿制工艺，包括以下生产步骤：（1）将高粱用破碎机进行粉碎，粉碎之后再用蒸过的稻壳和发酵成熟的酒醅均匀的配料；（2）上甑要严格做到轻装均撒，见潮上甑以保证醅子在甑内疏松，能较好的增加蒸汽和酒醅的接触；（3）上满后盖盘...

本发明提供一种白酒的酿制方法，包括以下生产步骤：（1）按照重量份数原料，高粱40‑50份、冰糖4‑8份、酒曲1‑2份和水80‑90份；（2）将上述重量份数高粱粉碎之后与上述重量份数的冰糖、酒曲和水混合均匀，搅拌1‑2小时；（3）将搅拌后...

本发明提供一种酿酒工艺中用酒曲，包括以下重量份数的原料：小麦60～80份，大豆15～25份，高粱12～14份，红薯干8～10份，桑葚8～10份，淡竹叶10～14份，丹参6～8份。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明所述酒曲制备出的酒香...