本发明涉及一种烘焙油脂。具体地，该烘焙油脂中添加以下组分：1)皂树皮提取物，或2)皂树皮提取物、海藻糖、魔芋粉中的任意两种或全部三种的混合物。使用该油脂制作的面包或烘焙产品可以增强面团保水性，有效的延缓淀粉老化，口感润滑更柔软，延长面包...

本发明公开了一种能够替代椰油的油脂组合物，棕榈油来源油脂和/或棕榈仁油来源油脂经过分提、氢化、混合或酯交换工艺制备获得油脂组合物。本发明提供的油脂组合物来源于棕榈油和棕榈仁油，能够获得与椰油相近似的性能，但是有更好的新鲜度和货架期；SF...

本发明提供一种再制奶酪专用油脂组合物及其应用，包括以下重量百分比的组份：植物油组合物60‑93%、牛油3‑20%、乳脂肪3‑30%、乳化剂 0.3‑5%、乳固形物0.5‑6%、香精0.1‑5%、色素0.001‑0.01%、抗氧化剂0.0...

本发明提供一种耐热巧克力涂层，其包括低熔点碳水化合物，且所述巧克力涂层经过烘烤、凝聚形成。低熔点碳水化合物的熔点为80‑150℃，可以在80‑120℃之间，也可以80‑110℃之间或90‑100℃之间。该耐热巧克力涂层经过烘烤、凝聚形成...

本发明提供一种提高充气巧克力耐热性的方法，其在充气巧克力夹心表面包覆耐热巧克力外壳。所述耐热巧克力外壳包括低熔点碳水化合物，且所述耐热巧克力外壳经过烘烤、凝聚形成。所述低熔点碳水化合物熔点为80‑150℃，且用量10%以上。本发明提供的...